Η κετονική δίαιτα αναπτύχθηκε το 1921 για τη θεραπεία της επιληψίας. Αργότερα, οι bodybuilders άρχισαν να χτίζουν μυϊκή ανακούφιση. Η χρήση λίπους ως καύσιμο είναι δυνατή μόνο με μειωμένη πρόσληψη υδατανθράκων και μικρό ποσοστό πρωτεΐνης - αυτές είναι οι αρχές της κετογονικής δίαιτας.
Κέτο δίαιτα τι είναι;
Η κετογονική, κετο, ή κετο (κετο) δίαιτα είναι μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, υψηλής πρωτεΐνης και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Όταν οι υδατάνθρακες προσλαμβάνονται, οδηγούν στο σχηματισμό γλυκόζης και στην παραγωγή ινσουλίνης. Η γλυκόζη χρησιμοποιείται πιθανότατα από τον οργανισμό ως καύσιμο. Η ινσουλίνη χρειάζεται για να εισέλθει η γλυκόζη στα κύτταρα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, τα λίπη μένουν αζήτητα και απλώς συσσωρεύονται. Αλλά όταν μειώνονται οι υδατάνθρακες, το σώμα αναγκάζεται να εισέλθει σε μια κατάσταση κέτωσης - μια φυσική διαδικασία όταν το σώμα αρχίζει να χρησιμοποιεί λίπη για καύσιμο.
Όταν υπάρχει έλλειψη γλυκόζης στο ήπαρ, σχηματίζονται κετονοσώματα από ελεύθερα λιπαρά οξέα. Οι κετόνες, ή κετονοσώματα, είναι μόρια που μεταφέρουν ενέργεια για να διατηρήσουν τη λειτουργία του σώματος. Ο στόχος του κετο είναι να γίνει μια τέτοια κατάσταση.
Υπάρχουν 4 τύποι από τους οποίους 3 χρησιμοποιούνται από αθλητές και ένας χρησιμοποιείται από όλους τους άλλους ακόλουθους κετο:
- Τυπικό: Βασικό Κέτο - Αναλογία σε % BJU - 20: 75: 5.
- Στοχευμένη: Η άσκηση αυξάνει την ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της άσκησης.
- Κυκλική: Υψηλότερη πρόσληψη υδατανθράκων, π. χ. πχ τα Σαββατοκύριακα.
- Υψηλή σε πρωτεΐνη: Αντί να μειώνεται, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αυξάνεται σε περίπου 35%. Η συνολική αναλογία BJU γίνεται -35: 60: 5.
Εγκεκριμένα Προϊόντα
Τα ακόλουθα προϊόντα επιτρέπονται για κατανάλωση:
- Οποιοδήποτε κρέας: μοσχαρίσιο, χοιρινό, πουλερικά κ. λπ. Μην αφαιρείτε το λίπος από το κρέας και το κοτόπουλο.
- Για τα κοτόπουλα προτιμώνται οι μηροί και τα μπαστούνια.
- Ψάρια και θαλασσινά: όλα τα ψάρια εκτός από λιπαρά είναι καλύτερα - σολομός, σκουμπρί, σαρδέλες, γαύρος, σολομός και ρέγγα, γαρίδες και καλαμάρια.
- Αυγά: σε οποιαδήποτε μορφή.
- Φυσικά λίπη: Λαρδί και λαρδί, γκι για τηγάνισμα, αλατισμένο βούτυρο, λάδι καρύδας, αβοκάντο, λιναρόσπορος και ελαιόλαδο για σαλάτες.
- Λαχανικά νυχτολούλουδου: Κέιλ, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, σπαράγγια, ελιές, σπανάκι, μαρούλι, χόρτα και φυλλώδη λαχανικά.
- Μανιτάρια: όλα.
- Μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: πλήρες γάλα (πάνω από 3%), σαντιγί (20-40%), κρέμα γάλακτος 25%, τυρί κότατζ, ελληνικό γιαούρτι, λιπαρά σκληρά τυριά.
- Ελαιώδεις ξηροί καρποί και σπόροι: μακαντάμια, κάσιους, καρύδι, ηλιόσπορος, κολοκυθόσπορος κ. λπ.
- Μούρα: σε μικρές ποσότητες - σμέουρα, βατόμουρα, βατόμουρα.
Περιστασιακά επιτρέπεται:
- Αλκοόλ: ξηρά κρασιά, αλκοολούχα ποτά χωρίς ζάχαρη (τζιν, ρούμι, ουίσκι, βότκα), κοκτέιλ χωρίς ζάχαρη.
- Μαύρη σοκολάτα: πολύ μέτρια, με πάνω από 70% κακάο.
- Νερό, καφές με κρέμα, τσάι και αφεψήματα από βότανα ανάλογα με το γούστο σας.
- Ζωμός κότας ή κύβοι μπουγιόν με τουλάχιστον 1 γραμμάριο νατρίου. Όταν μειώνονται οι υδατάνθρακες, το γλυκογόνο καταναλώνεται ενεργά. Για 1 g απαιτούνται 3 g νερού. Αυτό εξαλείφει επίσης το νάτριο που χρειάζεται το σώμα. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, ο ζωμός κότας είναι απαραίτητος σε αυτή τη δίαιτα γιατί παρέχει στον οργανισμό νάτριο.
Απαγορευμένα προϊόντα:
- Γλυκά - ζάχαρη, καραμέλα, κέικ, παγωτό, μέλι, σιρόπι σφενδάμου, αγαύη.
- Ζαχαρούχα ποτά - αναψυκτικά, χυμοί, καφές με κυρίως γάλα, μπύρα κ. λπ.
- Τα δημητριακά, τα δημητριακά και το ρύζι είναι πλούσια σε υδατάνθρακες.
- Γλυκά φρούτα - μπανάνες, μήλα, σταφύλια, πορτοκάλια, αχλάδια, μάνγκο, ανανάδες κ. λπ.
- Τα φασόλια είναι πλούσια σε υδατάνθρακες.
- Οι πατάτες είναι πλούσιες σε άμυλο.
- Σάλτσες από κατάστημα - Σάλτσα κέτσαπ και μπάρμπεκιου.
- Μαργαρίνη - πλήρης έλλειψη οφέλους.
- Τεχνητά τρανς λιπαρά – μερικές φορές επιδεινώνουν την υγεία.
Σπουδαίος! Όσο περισσότεροι περιορισμοί (λιγότερο από 15 g υδατανθράκων την ημέρα) τόσο πιο γρήγορα θα μπει ένα άτομο σε κατάσταση κέτωσης.
Κέτο Δίαιτα: Μενού
| ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ | Τρώγοντας μεσημεριανό | δείπνο | Απογευματινό τσάι | δείπνο | |
|---|---|---|---|---|---|
| Δευτέρα | Τηγανητά αυγά με σπαράγγια και μπέικον, καφές με κρέμα | τυρί cottage υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά? σαλάτα και σοκολάτα | στήθος κοτόπουλου τηγανισμένο σε λάδι καρύδας, τηγανητά μανιτάρια, σπανάκι, αβοκάντο και χυμό λάιμ | μαγειρεμένο βοδινό κρέας? λίγο έγχυμα ξηρών καρπών και τριαντάφυλλου | Μπριζόλα τόνου σε ελαιόλαδο, με τσίλι και σκόρδο, τηγανητό μπρόκολο και φύτρα φασολιών, ψητές ντομάτες |
| Τρίτη | Καφές με βούτυρο ή γκι, 3 βραστά αυγά | λιπαρό τυρί κότατζ | Μοσχαρίσιες μπριζόλες, ντομάτα, τηγανητό μπέικον σε φύλλα μαρουλιού. Ψαρόσουπα με κεφτεδάκια | Τυρί | Κοτόπουλο χαμηλών υδατανθράκων Grandmasala (μίγμα μπαχαρικών); Σολομός, τοστ με τυρί, τσάι |
| Τετάρτη | ομελέτα με μανιτάρια και πιπεριές σε ελαιόλαδο. κρέμα με κρέμα | τυρί κότατζ | Σαλάτα με μπέικον, αβοκάντο και φέτα. Ζωμός κρέατος με μυρωδικά, κοτολέτες κοτόπουλου | 3 αυγά ομελέτα? πράσινο τσάι, ξηροί καρποί. | τηγανητές χοιρινές μπριζόλες με μαγιονέζα και κρεμμύδια. πουρέ πράσινου μήλου |
| Πέμπτη | Μοσχαρίσια μπριζόλα, κρουτόν | κρέας γαλοπούλας, πράσινο τσάι. | ζωμός βοείου κρέατος με κιμά? Κεφτεδάκια ζαντερ? τηγανητό λάχανο και μπρόκολο με ένα αυγό σε μορφή σαλάτας, κομπόστα χωρίς ζάχαρη. | Ζωμός τριαντάφυλλου, στήθος κοτόπουλου | Αβοκάντο και γαρίδες σε κρεμώδη μαγιονέζα και σάλτσα τσίλι |
| Παρασκευή | Μπέικον και κουνουπίδι τηγανητά με τηγανητά αυγά | Τυρί, σαλάτα λαχανικών, ζωμός σκυλιών | Ζωμός ψαριού με κεφτεδάκια, κατσαρόλα κοτόπουλου, ζωμός κυδωνιού. | Κολοκυθάκια, σαλάτα λαχανικών | Ζυμαρικά με γαλοπούλα, ντομάτες, μανιτάρια και σάλτσα παρμεζάνας |
| Σάββατο | Πίτσα με βάση το κουνουπίδι | λιπαρό τυρί κότατζ και πράσινο τσάι | Μοσχαρίσιες μπριζόλες, κρουτόν, καφές με βούτυρο | Σαλάτα σολομού με ντομάτες και κράνμπερι | μοσχαρίσιο κρέας χαμηλών υδατανθράκων με σάλτσα τσίλι και σκόρδο |
| Κυριακή | Τάρτες μπέικον και σαλάτα | 3 βραστά αυγά, κράκερ, κομπόστα χωρίς ζάχαρη | Κόκκινο ψάρι, τοστ με τυρί | Σαλάτα Καίσαρα με κοτόπουλο με τυρί παρμεζάνα | Μοσχαρίσια πίτα, κεφίρ |
Σε ποιον απαγορεύεται μια τέτοια δίαιτα
Η δίαιτα κετο αντενδείκνυται για:
- Διαβήτης
- Υπέρταση;
- υπερχοληστερολαιμία?
- ασθένειες των νεφρών και του γαστρεντερικού συστήματος.
- αντιστάθμιση της καρδιακής δραστηριότητας.
- κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.
Οφέλη και βλάβες της κετο δίαιτας
Οφέλη της δίαιτας:
- λύνει αποτελεσματικά το πρόβλημα της απώλειας βάρους, της αύξησης της μυϊκής μάζας, της αφυδάτωσης του σώματος.
- ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα?
- Βοηθά στη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2
- βελτιώνει τις γνωστικές ικανότητες.
- ομαλοποιεί τη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση.
- καθαρίζει το δέρμα από την ακμή.
- βοηθά στην επιληψία για τη μείωση του αριθμού των αντισπασμωδικών που λαμβάνονται.
- χρήσιμο στη νόσο του Αλτσχάιμερ και στη νόσο του Πάρκινσον.
- δεν είναι οικονομικά δαπανηρή?
- Τα πιάτα δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν.
Μειονεκτήματα:
- Χαμηλοί υδατάνθρακες, μη ισορροπημένος
- δεν εμφανίζεται σε όλους?
- μειώνει την ικανότητα εργασίας και τη μνήμη.
Η άποψη των διατροφολόγων για τη δίαιτα κετο
Το επίκεντρο της κετογονικής δίαιτας είναι οι πρωτεϊνικές και λιπαρές τροφές με εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Αυτό είναι γεμάτο με φούσκωμα και βάρος στο στομάχι, δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, τα έντερα αποικίζονται από παθογόνους μικροοργανισμούς, που καταλήγει σε δυσβακτηρίωση. Η ανοσία μειώνεται. Για να αποφευχθούν τέτοια προβλήματα, οι φυτικές ίνες θα πρέπει να καταναλώνονται τουλάχιστον στο ελάχιστο - λάχανο, μήλα, ξινά σταφύλια.
Ένα μεγάλο μείον είναι η έλλειψη υδατανθράκων, το σώμα μπορεί να ανταποκριθεί σε αυτό με ανεπαρκή ανταπόκριση.
Εάν η σωματική δραστηριότητα υπερβαίνει τη φυσική ικανότητα, αυτό μπορεί να προκαλέσει υπογλυκαιμία με τη μορφή αδυναμίας, πτώσης πίεσης, ζάλης, ναυτίας, λιποθυμίας και κατάρρευσης. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χυμούς και ημίγλυκα φρούτα κατά τη διάρκεια των σνακ και όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια υπογλυκαιμίας, πίνετε τσάι με μέλι.
Η ανεπάρκεια γλυκόζης μειώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Τα γνωστικά συστατικά - προσοχή, συγκέντρωση, μνήμη - επηρεάζονται ιδιαίτερα. Αφού φτάσουν στη φάση της κέτωσης, θα ανακάμψουν μερικώς, αλλά το επίπεδο εξακολουθεί να μην φτάνει τον προηγούμενο κανόνα. Επομένως, όταν περνάτε εξετάσεις και σκληρή διανοητική εργασία, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε αυτή τη δίαιτα.
Η κετογονική δίαιτα μπορεί να οδηγήσει σε πέτρες στα νεφρά, αφυδάτωση, υψηλή χοληστερόλη στο αίμα, δυσκοιλιότητα και κρίσεις ουρικής αρθρίτιδας. Τα απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες είναι ελλιπή στο κετο, επομένως η λήψη συμπλεγμάτων βιταμινών είναι απαραίτητη.
Φυσικά, το κετο θα βελτιώσει το σώμα και θα απογειώσει το μεταβολισμό και θα χάσει βάρος, αλλά η μετάβαση σε μια τόσο ειδική δίαιτα είναι αρκετά δύσκολη και απαιτεί τη συμβουλή γιατρού. Η κετο δίαιτα δεν είναι για όλους. Μόνο ένας γιατρός, αφού ελέγξει την τρέχουσα κατάσταση, μπορεί να πει εάν επιτρέπεται η έναρξη δίαιτας.